2012年、2013年でkiriya cafe St51とkiriya cafe St278、セントラルキッチンを立ち上げて湯水のごとくお金が流れていきました。。。
この3つで、総額4000万円越えくらいかな。。。

1号店の収益も安定しないまま、2号店オープン。
2号店は、バックパッカーが集まる通りで2013年当時は人通りもまばら。
売り上げは、雀の涙。。。
以前、お伝えした様にカフェ業態は戦略的に勝つ見込み無し。
その上、立地やコンセプトを誤ってしまった。

セントラルキッチンがあり、自店でのキッチンもありドリンクやフード、パン、デザートは競争力はあったと思います。
でも、戦術だけじゃカフェ業態は勝てない。


つづく