私が、トライアジアでキリヤカフェを立ち上げてた2012年当時は「キリヤカフェ100店舗出店するぞぉ」と代表の横井含めて日本人幹部はイキってました。。。

キリヤカフェ1号店の収支が微妙なまま、イケイケどんどんで翌年に1号店から数百メートル離れた立地で2号店を立ち上げ。

私にとっては、言い方は悪いが人様のお金でゼロからお店を立ち上げるのは非常に良い経験。
カフェというコンセプトは、決まっていたもののそれ以外はほとんど私の判断で決めれた。



また、これからの出店を見込んでパンやケーキを製造するセントラルキッチンも人材探しから機器導入から何から何までゼロから立ち上げた。

つづく